本日いただいたのは・・・
たけのこ、ツブと菜の花のとびっこ和え、かすべの煮こごりの３種のお通し
石鯛の刺身
平目のあんきも包み、ウニ包み
関サバのサラダ仕立て
メヌキの香草焼き
トロの炙り巻き
甘エビのウニ和え
のれそれ
そら豆
カンパチ、鮪の赤身、炙り大助、ヤリイカ、ホッキ、ウニ、イクラの握り
玉子
おとなのいい旅特別コースで1万円です。

季節感たっぷりのお通しは、
まだまだ氷点下の続く札幌ですが、たけのこや菜の花で春を感じる一品。

そしてお刺身。
平目のあんきも包み、ウニ包みは、
平目の歯ごたえの良さとあんきも、ウニのまろやかさが調和されています。


関サバのサラダ仕立ては、脂の乗ったサバをさっぱりといただけます。


メヌキの香草焼きは、弾力さえ感じる、歯ごたえのある身。
香草焼きとなることで、香り良く、スパイシーに仕上げられています。

そして、トロの炙り巻き。

トロに巻かれているのは…
なんと、大根おろしとたくあんを混ぜたものなのです！
これが旨い！

香ばしく、とろけるような食感のトロ、
コリコリとしたたくあん、そして大根おろし、
どれも主張しすぎることなく、なんとも言えない独特の味わいが広がります。

甘エビのウニ和えは、
羽幌産の甘エビを使用しており、今が旬！
ぷりっぷりで文字通り甘い甘エビを
贅沢にもウニで和えてしまいました。
旨くないわけがありません！

続いて「のれそれ」。

初めてお聞きになった方も多いのではないでしょうか？
これは、穴子の稚魚のこと。半透明な４センチくらいのものです。
「穴子は生まれた時から長いんだね」と笑いました。

そして握りを７貫ほど。

身厚で歯ごたえバツグンのカンパチや、
全身トロ状態で幻とも言われる大助、
コリコリとして、噛むほどに甘みが広がるヤリイカ、
風味を生かすため、あえて海苔で巻かれていないウニなど、
どれも本当に美味。

醤油でいただくものと、塩でいただくものがあり、どれも納得のセレクト。

〆は特製の玉子。
ダシの旨みと甘さがふんわりと広がります。



と、思い返してみると、かなりの量を食べた気が…（汗）

決して、私が大食いなわけではなく、
ペロリと食べれてしまうのはおいしいからです！！（笑）

みなさんも、ぜひ、北海道の旬をお腹いっぱい味わいに、
「すし処　対州」さんへ足を運んでみてくださいね。
心もお腹も幸せになれますよ♪

[すし処 対州]
住所／札幌市中央区南５条西２丁目オークラビル５F（西向き）
電話番号／011-513-8002
※詳細はおとなのいい旅北海道　春号１６７Pをご覧ください
http://www.simple2-j.com/taishu/