この店のオーナーシェフ・赤坂さんは
17年間フレンチの修業を積み、
05年8月に同店をオープン。

下積み時代に出合い、師と仰ぐのが
喜茂別の人気店「ビストロ・ル・フォワイエ」の
オーナーシェフ・五十里さんです。


今回の「師弟コラボレーション企画」は去年から構想され、
五十里さんの「フランスで学んだ方法をしっかりと踏襲した、正統派フレンチ」と
赤坂さんの「誰にでも食べやすく、あっさりとした独自のフレンチ」を
うまく組み合わせたら面白いのではないか、
という発想から生まれたそうです。

1.鶏レバーのパテ
2.冷菜三種(オマール海老、ホエー馬、礼文産ニシン)
3.海の幸のクレープ包みとフォアグラのソテー グロゼイユソース
4.チヌのじゃがいも包み 桜ソース
5.お口直し
6.ホロホロ鶏の網油包み 香草風味
7.トマトのジュレ フロマージュブラン（デザート）
8.くるみと黒糖のアイス＆ガトーショコラ（デザート）
9.コーヒーor紅茶


これだけボリューム感のある内容で5000円。

それぞれの得意とする料理が交互に運ばれ、
野菜の彩りや、花をイメージしたピンクなど
色とりどりの春を感じさせる内容。
味だけでなく、目でも楽しめるコースでした。

厨房で忙しそうに動くお二人も
さすが連携がしっかり取れている様子。

お二人の仲の良さが伝わってくる
満足感の高い、贅沢なランチタイムでした。

企画終了後、
赤坂さんに今回の企画について伺ったところ、
「初めての企画だったので成功するかとても緊張したけど、
お客様にすごく満足していただいて嬉しかったです。
大盛況だったので、『毎月やろうか』なんて話もしています。
立食パーティのような今までにない楽しい企画も
これからどんどんやっていきたいな。」と。

赤坂さんの笑顔は期待に満ち溢れていました。


通常のランチは1250円～、ディナーコース3500円と
リーズナブルなので気軽に立ち寄れます。
みなさんも是非一度足を運んでみてくださいね。

[ビストロ・ドゥ・ラッサンブレ]
住所／札幌市西区琴似1条5丁目4-10
電話番号／011-641-8338