こんにちは。
「おとなのいい旅北海道」札幌飲食店情報担当の小関です。
今日は、札幌駅から歩いて５分ほどのところにある
「地産地消」にこだわるラーメン店
「ラーメン札幌 一粒庵（いちりゅうあん）」に行ってきました。
▲昼時は満席に。少し時間をずらして来店するのがオススメ
このお店、以前はススキノのラーメン横丁に出店していたお店で
最近この場所に引越しをしてきたばかりなんです。
すすきの時代は飲んだ後の地元客でよく一杯になっていました。
そんな地元で評判のお店のリポートです。
店に入ると、
洋食屋さんのコックさんのような白い制服を着た店主が。
この店の店主、大島さんです。
▲店主の大島さん。地産地消の伝道師です
清潔な店内を見てもわかるように
きめ細やかな仕事をしてくれそうな期待がよぎります。
一緒に行った同僚と早速注文。
味噌ラーメンと醤油ラーメンを頼みました。
他にもたくさんのメニューがありますが、
このお店“小盛り”があるので、女性やお年寄りにもオススメ。
また、３味を食べ比べしてもおもしろそうですね。
早速、ラーメンが出来上がり目の前に運ばれてきました。
私は醤油ラーメンを試食。
▲香り高い醤油ラーメン。750円
この醤油ラーメン、
調味料で有名な「トモエ」が提供する再仕込み醤油を使用。
通常の醤油よりも１年～1年半も長く熟成期間が長く、
香り高いのが特徴なんだそうです。
聞くと、北海道の醤油はレベルが高く、
この醤油はその中でもトップクラスとのこと。
素材への並々ならぬこだわりが感じられます。
トッピングには醤油ラーメンによく合う
かいわれ大根とねぎをラードで揚げたこがしネギ、チャーシュー等。
麺は道産小麦をブレンドした中太縮れ麺を使用。
地産地消のこだわりが丼いっぱいにこめられていました。
香り高いスープは必食の価値ありです！
一方、同僚が注文した味噌ラーメン。
▲4年熟成味噌を使用した、こだわりの味噌ラーメン750円
こちらの味噌は大正時代から続く
湧別の「㈱つらら」が提供する
北海道産原料１００％の米こうじ味噌。
こちらはなんと４年熟成だそうです。
そして、すごいのはその成分。
大豆や米こうじはもちろん、
味噌の１４％をしめる“塩”も道産なんです。
調味料選びひとつをとっても
「北海道のおいしい食材を広めたい」という
店主の意気込みが伝わってきます。
トッピングには通常よりも太めのモヤシ（シャキシャキ感が違うんです！）、
輪切りとうがらし、チャーシュー等。
こだわりの味噌スープは重厚で深いコクが特徴です。
どれをとってもおいしいラーメンですが、
店主のこだわりを聞くとさらにそのおいしさが増します。
みなさんもお近くに寄った際には来店してみてください。
こだわりを感じながら食べるラーメンは格別ですよ。
[ラーメン札幌 一粒庵（いちりゅうあん）]
住所／札幌市中央区北４条西１丁目 北農ビル地下1階
電話／011-219-3199
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「ラーメン札幌 一粒庵」
