こちらのお店は、新鮮食材を使用しているのもウリなのですが、
なんといっても板前さんの腕が１番の魅力です。

様々なお店で修行を重ね、
花板や、有名ホテルの総料理長を歴任した経験をお持ちです。


その腕にオーナーがほれ込み、
昨年にこちらのお店の料理長としてお店をオープン。

ここまで説明したら、もう期待は膨らむばかりですよね？

早速、いただいたお料理のご紹介をさせていただきます。


本日は
「おとなのいい旅特別コース」ということで作っていただいた、
「料理長自慢のコース」。
１名4800円（前日まで要予約）です。

料理は全５種。
前菜５品、きんきのしゃぶしゃぶ、きんきの燻製、
ぶどうえび入りの刺し盛り４品、〆の雑炊です。

前菜は、その日のおすすめの食材を
板前さんが手を加えて提供。

創作されたお料理は
見た目ではまったく味の想像がつかないのですが、
口の中に広がる味は繊細であり、
板前さんの技が光ります。

そして、このコースのメインとなるきんき。
しゃぶしゃぶと燻製の２種類でいただきました。

きんきは通年とれるのですが、
板前さん曰く、
「この時期のきんきが一番旨い！」ということで、
コースのメインにしていただいたきんきですが、
きんしゃぶで素材の旨みをいただき、
そして燻製でその旬の食材に手を加えた味をいただけます。
きんしゃぶは肉厚に切ってあり、ボリュームもあります。
燻製はほんのり甘い味付けが特徴的です。

次に刺し盛りですが、
本日は甘エビ、スズキ、ホッキ、マグロ、
そして、ぶどうえびです！

ご存知の方も多いと思いますが、
「幻のえび」と呼ばれています。
一日数キロしか水揚げされないとても貴重なえびで、
刺し盛りに入っているのは感動ですね。

ぷりぷりの食感と甘みを味あわせていただきました。

最後に、通常でしたらきんきのだしがたっぷりでた、
鍋で、雑炊を作っていただくのですが、
私がこちらのお店の「海鮮ラーメン」が大好物ということで、
板前さんの粋な計らいで、
本日は特別にラーメンにしていただきました。

和食屋でラーメン？と思うかもしれませんが、
なめてはいけません！！もう絶品です！！
なんて表現していいのかわからないくらいおいしいです。

すすきののビルの上にある、隠れ家的な名店。
観光で訪れた方も、地元でおいしいお店を探している方も、
暖かい店内と、接客、そして、熟練の技を体感してください。
満足して帰ること間違いなしです。

もちろん単品メニューや、
他のコース料理もご用意されているので、
是非一度お店に足を運んでください。

このブログ見たといっていただければ、
もしかしたら〆を
絶品の海鮮ラーメンにしてくれるかもしれませんよ！

[華丸]
住所／札幌市中央区南４条西５丁目第４藤井ビル５F
電話番号／011-231-0105
※　詳しくはおとなのいい旅北海道春号P126をご覧ください

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