デビュー前日の今月18日に
根室で発表会が開かれたこの新・ご当地グルメ。

会場では参加店のみなさんが実演し
多くの方がこの「食べる昆布グルメ」を楽しんでいました。

日本一の水揚高を誇る、サンマの産地・根室。

脂の乗った根室沖のサンマは全国でも人気ですね。


そのサンマを使った巻き寿司を
海苔を使わずに昆布で巻いたのが
この「根室さんまロール寿司」。


地元の人が試作に試作を重ね、誕生しました。

巻き寿司を「巻く」ことに使ったのは、
根室産の柔らかい「棹前（さおまえ）昆布」。


昆布生産量日本一の北海道ですが、
消費量の低迷が長年の課題でした。


今回昆布を使うことで、「食べる昆布」の文化ができ
地元から消費量アップできるのでは、と
考えられたのも昆布を使ったひとつの理由です。


それに加え、
大葉とネギ、白ゴマを加えて巻くことで
昆布やサンマの臭みがなくなり
誰にでも食べられるグルメに仕上がりました。



細かなことまで、
地元の料理人たちがアイディアを出し合い
誕生したのがこの「根室さんまロール寿司」。

根室さんまロール寿司提供店は
現在根室市内の７店舗。

根室各所では
提供店や今回の新・ご当地グルメの定義、ルールなどを紹介した
根室さんまロール寿司MAPを手に入れることができます。


ぜひ、根室まで行って
地元の人たちが力を合わせて作った
新・ご当地グルメを食べてみてください！



[誠鮨]
住所／根室市大正町1丁目１２番地
電話番号／0153-24-6913

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