清里産のそばをメインに、毎日石臼挽き。天然の湧水を使って手打ちし、自家製の大釜でゆったりと茹で上げる。二度挽きしたそばは香りが豊か。利尻昆布と土佐の本かつお節、宗田節から取るダシで作ったタレは店主の打つそばの味をさらに引きたてている。牡蠣やしらうおなどの新食材を使う創作メニューが豊富。
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