石狩市
元祖鮭鱒料理 金大亭
「石狩鍋」は北海道を代表する郷土料理。その発祥は、明治13年創業という石狩市の割烹「金大亭」。現在は４代目の女将が、創業当時のままという建物と共に、伝統の味を変えることなく伝えている。漁師のサケ鍋を基に、初代が自家製味噌や山椒で味に奥行きを加え、地名を冠したのが石狩鍋だ。。最初はあっさりしているが、煮込むほどコクが出る煮汁の旨さにホッと和む。サケは頭から尾まで余さず使える魚。イクラやメフン（血合の塩辛）など、サケ尽くし15品をコースで提供する。特に自慢なのが、半年以上の時間をかけ、昔ながらの製法を守る干しサケ「寒塩引き」。噛み締めるごとに味わいが深くなる。
※掲載情報は、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前に現地へご確認の上ご利用ください。
最終更新日：2017年10月17日
基本情報
| 施設名 | 元祖鮭鱒料理 金大亭 |
| 住所 | 石狩市新町1 |
| 電話番号 | 0133-62-3011 |
| 定休日 | 不定 |
| 営業時間 | 11:00～LO19:00 |
| 駐車場 | 15台 |
詳細情報
| 料金 | 石狩鍋(一人前)1300円 |
| クレジットカード | 不可 |
| 付帯施設 | |
| 席数 | 80席 |
| ホームページ | - |
| 補足 | - |
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最終更新日：2017年10月17日
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最終更新日：2017年10月17日
ランチタイムに予約していきました。なべだけじゃなく小鉢も充実していて、コース料理のようでした。
訪問時期：2017年5月
| 総合満足度 |
5.0
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| 泉質 |
0.0
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| 清潔感 |
0.0
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| 接客・サービス |
5.0
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