「なんこつそば」は店内の打ち場で打つ深川産そば粉の十割そばに、とろとろに煮込んだ道産豚の軟骨がたっぷり。お客様をお待たせしないよう、店主が試行錯誤の末、打って茹でて提供まで十割そばが5分半という驚きの速さでメニューを提供。
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