店主鈴木さんは３種類の石臼を使い分け、十割の太打そばには超粗挽きの粉を使用するなど、そばの繊細な味を活かす工夫を重ねている。ツユも鰹節を使い分け、辛汁は本枯節、甘汁は鰹荒節・鯖・宗田の３種をブレンドしている。
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