スープのだしは鴨と地鶏をベースに鮭節や鯵節、天然昆布、香味野菜など主に道東産から素材を厳選。昆布は羅臼産と浜中産で、生産者から直接仕入れている。自家製煮干しオイルも旨みを引き立て、奥深い味わいは最後まで飲み干せる。麺は旭川の須藤製麺と共同開発した道産小麦使用の特注。気まぐれ限定麺も有。
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