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釧路市
うどん・そば
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そば処 五利家
釧路市
うどん・そば
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そば処 五利家
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親戚のそば店で修業を重ねた店主が腕を振るう。「釧路らしい」甘めのかえしと、上質な素材でとった力強いだしが信条。「赤辛つけざる」は、麺にごま油を和えて食べる釧路発祥の「無量寿そば」に着想したここだけの味。小上がりが広く仕切りもあり、小さな子ども連れでも安心して利用できる。
釧路市愛国西1丁目2-3
0154-65-5786
釧路市
うどん・そば
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そば処 蒼
釧路市
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そば処 蒼
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そばの配合や一品料理の秘伝の味付け、3カ月以上寝かせる深い甘みのかえしやカレースパイスなど独自性が光る。道道113号線に面し、釧路西ICにもほど近くアクセスも◎。明るく広々としたお店に、ファミリーや年配客など幅広い客層が訪れる。とり天は別皿提供なので味を変えながら楽しめる。
釧路市鶴野東5丁目19-23
0154-68-5280
幕別町
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そば処 小代
幕別町
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そば処 小代
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昭和63年創業。玄そばの仕入れから石臼での製粉・そば打ちまで、オーナーが一人で仕上げている。人気のごぼう天は「つけ・温・おろし」の3種類用意。小盛200円引きもあり、子ども連れや女性・年配の方にも好評。テーブル席のほか小上がりや囲炉裏も。
幕別町札内新北町30
0155-56-5400
帯広市
うどん・そば
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手打ちそばお福
帯広市
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手打ちそばお福
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全国的に有名なそば打ち名人・高橋邦弘氏に師事した店主が、地元十勝で手打ち＆手切りの本格そばを提供。シンプルで落ち着いた店内で、こだわりそばを気軽にいただける。定番メニューはもちろん、時季により季節の食材を使用する限定メニューも登場する、売り切れ御免の人気店。
帯広市西14条南35丁目1-16
0155-47-7029
函館市
うどん・そば
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手打ち蕎麦 うさぎ庵
函館市
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手打ち蕎麦 うさぎ庵
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こだわりのそば粉は、製粉所で挽いたものをお店で独自に配合。ゆっくりと挽くことで、そば本来の風味を最大限引き出している。料理は手作りの器で供され、天ぷらと一緒にそばを楽しめるセットメニューも。店内にはカウンターのほか、それぞれ仕切られたテーブル席も。店主が教えるそば打ち教室もぜひ。
函館市桔梗5丁目13-52
0138-47-0028
函館市
うどん・そば
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そば切り工房 しら川
函館市
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そば切り工房 しら川
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小さな子連れでも安心して食べてほしいという思いから、使う食材は保存料・着色料不使用。野菜も無農薬のものを積極的に取り入れる。うまみの濃い特選醤油とじっくり煮立たせただしが、石臼挽きのそばの香りとベストマッチ。先代からの常連客のほか、最近は女性一人での利用も増えている。
函館市湯川町3丁目11-21
0138-57-7741
函館市
うどん・そば
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かね久山田 手打そば店
函館市
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かね久山田 手打そば店
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大正中期創業の老舗そば店。店内は清潔感満点。調理道具の中には百年以上大切に使っているものも。すり鉢とすりこぎですった大豆を搾る「呉汁（ごじる）」をつなぎにした「津軽そば」をいただける。一般的なそばとは全く違うふんわりとした食感と、4時間煮込んだ奥深いだしの旨味を堪能しよう。
函館市宝来町25-2
0138-23-4438
函館市
うどん・そば
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本格手打ちそば 尾道
函館市
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本格手打ちそば 尾道
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七飯町の人気店での11年間の修業を経て2020年にオープン。おしゃれなカフェのような店内。小上がりもあり子連れ利用もしやすい。沸かさずゆっくりととる澄んだだしと辛めのかえしが、二八そばの風味を引き立てる。季節の野菜は函館近郊産を積極的に取り入れ、サイドメニューでも味わえる。
函館市吉川町4-24
0138-76-9017
美瑛町
うどん・そば
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そば天
美瑛町
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そば天
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JR美瑛駅からすぐの好立地で、地域住民のみならず観光客の姿も多いお店。お店は純和風の佇まい。歴史を感じさせる木製の看板が目印。辛めのかえしがおいしいそばのほか、丼やカレー・定食などメニューは多彩。天ぷらに使う揚げ油は、白絞油など数種類をブレンドしたオリジナル。
美瑛町本町1丁目3-9
0166-92-1463
旭川市
うどん・そば
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そば処 名人傍
旭川市
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そば処 名人傍
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創業明治43年。旭川の都心に店を構え、現在は5代目が腕を振るう老舗店。初代が駅でまんじゅうと玉そばを販売したのが始まりとか。大将いわく「粉やだしは特にこだわらない」そうだが、ランチタイムは地元客で賑わい、休日は観光客も多数訪れる。辛めのつゆと丁寧に下処理をするもつは抜群の相性。
旭川市1条通8丁目348-7
0166-23-1929
旭川市
うどん・そば
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挽きぐるみ蕎麦屋 禅開
旭川市
うどん・そば
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挽きぐるみ蕎麦屋 禅開
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全国のそばを食べ歩いた店主が北海道のキタワセ種の味・香りにほれ込み開業。メニュー表には「三たて」のそばを堪能するためのおすすめ6ステップを掲示。仕入れた玄そばは店内で石臼挽きに。専用に作るそば湯もかえしに合うようトロトロに仕上げる徹底ぶり。座席の間隔が広くゆったり寛げる。
旭川市豊岡2条8丁目3-24
0166-73-3822
旭川市
うどん・そば
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おかだ紅雪庭
旭川市
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おかだ紅雪庭
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「北の誉」オーナーの自宅であった「旧岡田邸」の存続を目指す財団が、館内をリニューアル。当時のいきいきとした建築様式や四季の移ろいを眺めながら食事がいただける。旧岡田邸の雰囲気に似合う上質な食器で、心づくしのお食事を。提供ランチの他、ディナー営業やお弁当販売もあり。
旭川市5条通り16丁目1099
0166-22-5570
室蘭市
うどん・そば
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江戸蕎麦 一輪草
室蘭市
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江戸蕎麦 一輪草
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東京で修業した店主がほれ込んだ、洞爺「阿部自然農園」の絶品そばを手打ちで提供する。食材との出合いや生産者とのつながりをきっかけに、年間20種類以上の季節限定メニューが登場。訪れる度新しい味に出合える店だ。ベビーカーＯＫ・離乳食の温め対応など子育て世代に嬉しいサービスも。
室蘭市高砂町1丁目45-4
0143-44-2525
江別市
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手打ち蕎麦 サラセン人の麦
江別市
うどん・そば
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手打ち蕎麦 サラセン人の麦
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器は明るい白を基調に統一。味もボリュームにも定評のある人気店。初めて打ったそばの風味・味に感動した店主が、手打ちのそばを「ちょっと多め」に提供。サロベツ産の合鴨など食材にもこだわるほか、食後のそば湯を飲むためのお猪口が別で用意されているのも粋。おみやげそばは2人前から。
江別市新栄台6-2
011-383-2828
小樽市
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蕎麦処 伊佐美屋
小樽市
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蕎麦処 伊佐美屋
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「ずずっ ずずずーっと あなたのそばで」が合言葉の町そば屋。昭和11年の創業以来、３代にわたって愛され続ける老舗店。そばは機械打ちと二八の手打ち（各120円増）の2種類。つゆの味の要は、代々受け継いだ製法で作る自慢の「かえし」。カレーつゆに使うカレールウも自家製だ。
小樽市花園4丁目7-2
0134-22-3095
仁木町
うどん・そば
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naritaya
仁木町
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naritaya
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2020年に東京から移住した、そば打ち担当の旦那さんとワイン好きな奥さんが夫婦で営む「蕎麦と日本ワインの店」。そばはむき実そばを仕入れ、毎日石臼挽きにして提供している。自然な甘みの、だしの風味豊かなつゆとの相性◎。店内はシンプルで落ち着いた雰囲気。窓から眺める畑の風景も魅力。
仁木町旭台257
0135-32-3877
札幌市
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手打そば 松栄庵
札幌市
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手打そば 松栄庵
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そば一筋の二代目が培った日本各地の生産者とのつながりで、７月中旬の鹿児島・茨城県産の夏そばを皮切りに、１月まで順次新そばが入る。そばは石臼で自家製粉した粉を、毎朝手打ち。当日のそばの産地は店内のボードをチェック！備前焼・有田焼の陶芸家が制作した器が、上質なそば時間をさらに彩る。
札幌市清田区真栄4条2丁目19-3
011-886-0855
札幌市
うどん・そば
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板そばなみ喜 北24条本店
札幌市
うどん・そば
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板そばなみ喜 北24条本店
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幅広い客層がカジュアルにおいしいおそばを楽しめる人気店。そばは通年自家製粉。通常でもざるそばの1.5倍の量が載る名物「板そば」は、サイズも豊富に揃いファミリーでシェアも◎。白泉酒造のみりんやアミノ酸価の高い最高級醤油を使うかえしは、20年来継ぎ足し濃厚な味わいだ。
札幌市北区北24条西13丁目2-1
011-746-0156
札幌市
居酒屋 / うどん・そば
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じき南2条店
札幌市
居酒屋 / うどん・そば
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じき南2条店
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毎日選抜するそばと70種類の日本酒＆旨い酒肴で、毎日お昼から蕎麦前と産地食べ比べを楽しめる。元々は近江軍鶏を扱う焼鳥店に、本格的なそばと日本酒の魅力がプラス。じっくり煮出した軍鶏ガラの白湯をベースに、香ばしく炭火で炙った鶏肉と濃厚な卵のコクが特徴の親子丼は、同店の看板メニュー。
札幌市中央区南2条西9丁目1-27RICHE REVE1F
011-200-9396
札幌市
居酒屋 / うどん・そば
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酒とそば まるき
札幌市
居酒屋 / うどん・そば
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酒とそば まるき
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「ソバ処マルキ本店」として明治22年に狸小路で創業した老舗で、現在は５代目が腕を振るう。かえしは創業当時から継ぎ足し続けてきたまるき秘伝の味。毎朝お店で打つ二八のそばは、香りとのど越しのバランスが絶妙。ランチ営業だけでなく、夜はそばとお酒を楽しめるそば居酒屋に。
札幌市中央区南2条西2丁目カドレビル1F
011-221-4328