地物の野菜をふんだんに取り入れ、渡辺シェフが丁寧に紡ぐ料理を楽しめる。春から秋は帯広・愛国の生産農家の無農薬・有機野菜、信頼のおける生産者から直接仕入れたものが中心。その畑から届く野菜は、味が濃く、香りが高い。オイルやクリーム類は通常の3分の1に留め、濃厚なソースではなく、素材の味と香り、その魅力をストレートに伝える優しい味付けに。旬の素材の持ち味を引き出すその幸せな一皿を求め、道外から足を運ぶ人も多い。どのコースにも野菜は織り込まれるが、さらに様々な野菜、料理の魅力に出合いたいときには、野菜の?トップシーズン?ともなると30種類以上を使うという、シェフおまかせの季節限定野菜コースをぜひ。