そばは風味豊かな太麺の二八。食べるたびに香りや食感が変化する。旨みたっぷりのつけ汁は、だしソムリエがブレンドした削り節を贅沢に使った濃厚なもの。自家製鴨ロース、4種のキノコ、契約農場から仕入れた超粗挽きそばとの相性も抜群。
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