全国のそばを食べ歩いた店主が北海道のキタワセ種の味・香りにほれ込み開業。メニュー表には「三たて」のそばを堪能するためのおすすめ6ステップを掲示。仕入れた玄そばは店内で石臼挽きに。専用に作るそば湯もかえしに合うようトロトロに仕上げる徹底ぶり。座席の間隔が広くゆったり寛げる。
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