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小樽市
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ヤマカそば
小樽市
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ヤマカそば
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麺を作るのは三代目、スープはお母さんが担当。豚骨、鶏ガラのほか、つゆを作った二番ダシを加えるのが伝統のレシピだ。味は1種類。「塩と醤油の中間かな」と加藤さんはいう。手もみでウェーブを付けた麺は、すすり心地のよい中太麺に仕上がっている。
小樽市錦町11-4
0134-22-5280
滝川市
ラーメン
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らーめん山家 滝川本店
滝川市
ラーメン
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らーめん山家 滝川本店
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豚骨と鶏ガラを丁寧に下処理をして3日間かけて煮込んだ後、2晩寝かせてようやく完成するスープが命。しっかり作られた豚骨スープは魚系をあまり感じず、旨味が凝縮された一杯に仕上がっている。また、堅めの特注麺をすすった時のスープと麺のバランスが絶妙で、店主のこだわりが感じられるラーメンになっている。
滝川市本町2丁目1-28
0125-24-0207
札幌市
ラーメン
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らーめん桜倉
札幌市
ラーメン
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らーめん桜倉
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店主一押しは醤油。「個性的な味」と自身が言うように野菜を強火で炒めて香りを出し、独特の余韻を生む。油は控えめ、スープを吸う低加水の細麺を使うなど独自色を打ち出す。タレもスープもイチから作り独自の「桜倉流」を標榜する。
札 幌市豊平区旭町4丁目1-22
011-827-7088
苫小牧市
ラーメン
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らーめん・ぎょうざ福助
苫小牧市
ラーメン
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らーめん・ぎょうざ福助
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豚骨&鶏ガラベースで臭みがなくあっさりした魚介スープが特徴。とくに塩ラーメンは豚骨&鶏ガラベースとカツオ&昆布だしの特製スープが絶妙な割合で配合され、海藻塩と道産昆布が融合した新感覚になっている。トッピングはチャーシュー、もやし、長ネギなど全9種と豊富で、たっぷりのせてくれるのも嬉しい。長時間煮込んだお肉の旨みがたまらないチャーシュー丼などサイドメニューもおすすめ!
苫小牧市日新町1丁目5-2
0144-73-3411
旭川市
ラーメン
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らーめん ザキミ家
旭川市
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らーめん ザキミ家
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豚骨しょう油のスープとストレート太麺が特徴の横浜「家系ラーメン」が、旭川に満を持して登場!まろやかなスープに、横浜から取り寄せている特注麺が好相性。豚骨とチャーシューは美瑛・富良野産だ。鶏油の上品な香ばしさも実に良いアクセント。スープの種類は、しょう油味一本で勝負!
旭川市豊岡2条7丁目4-9
0166-33-4138
深川市
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旭川ラーメンいとすえ
深川市
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旭川ラーメンいとすえ
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70時間かけてじっくり仕上げたスープに、コシのある麺が人気の店。11種の味噌を使った味噌ラーメンは、ラード不使用ながら奥深い味。自慢の低加水麺と手作りスープが絶妙にマッチする。
深川市5条8-6
0164-23-5587
函館市
ラーメン
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麺 夏目
函館市
ラーメン
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麺 夏目
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市内有名店で修行を積んだ店主が2013年12月にオープン。豚骨や鶏ガラベースのやや透明に近いスープに3種のブレンド味噌をあわせており、こってりしつつもあっさりとした好バランス!チャーシューもじっくり醤油につけ込まれた様な風合いで絶品。味噌には分厚いバラ肉のチャーシュー、塩にはあっさりめの肩ロースを使い分けているとのこと。
函館市上湯川町46-5
0138-84-6471
札幌市
ラーメン
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らーめん覚羅
札幌市
ラーメン
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らーめん覚羅
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2014年7月にオープンしたばかりのお店。豚と鶏もみじのコラーゲンたっぷり黄金色スープがおいしさの決め手になっている。
札幌市北区新琴似7条17丁目4(WAO内)
011-762-8600
札幌市
ラーメン
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行者
札幌市
ラーメン
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2014年9月オープンの新しい店。スープには珍しく、道産豚の頭を使用。臭みを取るため丁寧な下処理を行い、女性や豚骨初心者でも食べやすい味わいに。麺が中太or細麺から選べるのはスープと合う麺を探究し続ける店主のこだわり。新商品「シビれる辛味噌」は花椒と唐辛子を使いピリッと辛い、体の内側から温まる一品に仕上がっている。現在ファンも急増中だ。
札幌市西区二十四軒2条1丁目2-27
011-621-6446
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お知らせ
2024/04/20
「北海道じゃらん5月号」(4/20発売)掲載内容訂正のお知らせ
2024/04/20
北海道じゃらん2024年5月号 4/20(土)発売!
2024/04/20
「北海道じゃらん5月号」(4/20発売)内に掲載のイベント情報変更のお知らせ
2024/04/16
「ママじゃらん北海道2024春夏」(3/15発売)掲載内容訂正のお知らせ
2024/04/09
「じゃらんで旅する♪北海道2024~2025」(3/5発売)掲載内容変更のお知らせ
2024/03/20
「じゃらん4月号」(3/20発売)掲載内容変更のお知らせ
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